יום שישי, 24 בספטמבר 2010

קינואה עם ירקות



מרכיבים
  • קינואה
  • מים רוטחים
  • שמן לטיגון 
  • דלורית
  • קישואים
  • עגבנייה
  • בצל
  • גזר
  • קארי
  • כמון


אופן ההכנה
  1. לחתוך את הבצל והגזר דק ולטגן 
  2. כשהבצל והגזר מוכנים להוסיף את שאר הירקות 
  3. כשכל הירקות טוגנו להוסיף כחצי כוס קינואה וכוס מים רוטחים
  4. כשהכל מוכן לתבל לפי הטעם עם קארי, כמון, מלח, פלפל

יום רביעי, 22 בספטמבר 2010

סלט טופו וירקות


מרכיבים
  • ירקות בסיסיים לכל סלט
  • טופו 
  • שמן זית
  • רוטב סויה
  • חומץ בלסמי
  • שום כתוש טרי

אופן ההכנה 

  1. מכינים סלט רגיל מכל ירק שמתחשק
  2. חותכים חצי חבילת טופו קשה/בינוני לקוביות קטנות ומוסיפים לסלט
  3. להוסיף תיבול עם מעט שמן זית, רוטב סויה, חומץ בלסמי ושום כתוש טרי


סלט בצל


מרכיבים
  • בצל אדום 
  • פטרוזיליה 
  • שמיר 
  • סוכר 
  • מלח 
  • פלפל 
  • שמן 
  • חומץ 
  • ½ לימון סחוט

אופן ההכנה
  1. לחתוך את הבצל לעיגולים דקים
  2. להוסיף את שאר המרכיבים ולערבב היטב 


בלינצס עם סלמון מעושן וקוויאר אדום


מרכיבים
  • 2 כוסות חלב
  • 2 ביצים
  • 4 כפות שמן
  • 2-3 מלח
  • 2 כוסות קמח
  • סלמון מעושן
  • קוויאר אדום 
  • שמנת שום שמיר


אופן ההכנה
  1. מערבבים היטב את החלב, ביצים, שמן, מלח וקמח עד לקבלת בלילה אחידה 
  2. לטגן עלי בלינצ'ס דקים מאוד על מחבט קטנה
  3. כשהבלינצ'ס מוכנים למרוח עליהם שמנת ולהניח מעל השמנת את הסלמון המעושן
  4. לגלגל את הבלינצ'ס כמו רולדה 
  5. לחתוך לחתיכות ולשים מעל קוויאר לקישוט 

סלמון בדבש וקייג'ון


מרכיבים
  • 1 כוס שמן זית
  • פלפל שחור
  • מלח גס
  • תבלין קייג'ון
  • 1 כף דבש
  • סלמון

אופן ההכנה

  1. לערבב היטב את כל המרכיבים בקערה
  2. למרוח על הסלמון (מופשר) ולהכניס לתנור או להניח על המנגל

יום שלישי, 21 בספטמבר 2010

סלט אבוקדו עם עגבניות


מרכיבים
  • עגבניות
  • אבוקדו רכים
  • מיונז
  • מלח
  • פלפל
  • בצל אדום


אופן ההכנה

  1. להניח עגבניות בקערה עם מים רותחים 
  2. לאחר מכן לשפוך עליהם מים קרים
  3. להוריד את הקליפה של העגבנייה ולחתוך לחתיכות קטנות
  4. לחתוך לחתיכות קטנות את האבוקדו ולצרף לעגבניות
  5. להוסיף בצל אדום, מלח ומיונז

יום שני, 20 בספטמבר 2010

חצילים מאודים ברוטב סויה


מרכיבים 
  • חצילים 
  • סויה 
  • צ'ילי חריף – תבלין 
  • שום קצוץ 
  • טחינה גולמית 
  • פלפל 
  • שמן שומשום 
  • מים
  • בצל ירוק
  • שומשום שחור


אופן ההכנה 
  1. לקלוף חצילים ולאדות אותם כ 20-30 דקות
  2. כשהחצילים מוכנים, לחתוך אותם לחתיכות ארוכות
  3. להשרות בצל ירוק במי קרח (באופן חתוך)
  4. כשהחציל מוכן לצקת עליו רוטב, להניח מעל בצל ירוק (ללא המים) ושומשום שחור

רוטב
  • כל המרכיבים מלבד בצל ירוק, חצילים ושומשום שחור לערבב ייחד ליצירת רוטב אחיד 


המתכון נלקח מהתכנית של אהרוני.

קישוא ממולא בבורגול וטופו




מרכיבים 
  • 4 קישואים גדולים 
  • 100 גרם פטריות קצוצות 
  • 3/4 ספל בורגול 
  • 2 שיני שום מעוכות 
  • כוס וחצי מים חמים 
  • רבע כוס שומשום קלוי, גרוס 
  • כפית וחצי קורנית 
  • שתי כוסות טופו מפורר 
  • רוטב סויה 

אופן ההכנה 
  1. חוצים את הקישואים לאורכם ומאדים עם מעט מים (בסיר או במחבת מכוסה) למשך כעשר דקות
  2. מרוקנים את הקישואים בעזרת כפית. קוצצים את תוכן הקישואים שהוצאו, ומוסיפים לו 1-2 כפיות רוטב סויה
  3. קולים את הפטריות במעט שמן, מוסיפים 2 כפיות רוטב סויה וחצי כפית קורנית, עד להתרככות הפטריות
  4. מטגנים מעט את השום, מוסיפים את הבורגול, וקולים יחד למשך כחמש דקות
  5. מוסיפים את המים החמים, כף רוטב סויה, כפית קורנית ואת תערובת הפטריות. מבשלים על אש קטנה, עד לתפיחת הבורגול ולספיגת כל הנוזלים
  6. מוסיפים את תערובת הקישואים, הטופו והשומשום הגרוס, ומערבבים
  7. ממלאים את "קונכיות" הקישואים בחומר המילוי. מעבירים לתבנית, מכסים בנייר אלומיניום, ואופים בתנור בחום בינוני למשך חצי שעה
  8. ניתן להגיש עם רוטב טחינה, עגבניות או פטריות


המתכון נלקח מהאתר: http://www.2eat.co.il/show_recipe.aspx?recipe=663


יום שבת, 18 בספטמבר 2010

תפוח אדמה עם עלי דפנה


מצרכים
  • תפוחי אדמה קטנים
  • מלח גס
  • עלי דפנה
  • שמן זית
  • פלפל

אופן ההכנה
  1. קולפים את תפוחי האדמה ועושים חתכים דקים לרוחב, בשביל עלי הדפנה
  2. משמנים את התבנית בשמן זית
  3. מניחים את תפוחי האדמה על התבנית, מורחים שמן זית מעל
  4. מכניסים בתוך החתכים כ 3-4 עלי דפנה 
  5. מתבלים במלח גס ופלפל


תודה לשף אהרוני על המתכון המצוין אשר נלקח מאתרו!


יום שישי, 17 בספטמבר 2010

פיש אנד צ'יפס

מצרכים

  • 800 גרם פילה של דג לבן, נקי, ללא עצמות ועור
  • 1 כוס קמח לבן
  • 1/2 ליטר בירה בהירה קרה
  • מלח
  • פלפל
  • 1/2 כפית פפריקה חריפה או מתוקה לפי הטעם
  • קמח נוסף לציפוי


אופן ההכנה

  1. טורפים יחד את חומרי הבלילה בזהירות ולא יותר מידי כדי לא לתת לאווריריות לברוח החוצה 
  2. מייבשים היטב את חתיכות הדג ומאבקים היטב בקמח, מנערים עודפים 
  3. טובלים את נתחי הדג בבלילה ומכניסים בזהירות לשמן חם מאוד. מטגנים במשך 3-4 דקות או עד שהבלילה מזהיבה היטב 
  4. לטגן צ'יפס בשמן עמוק, ולהגיש ביחד עם הדג 

המתכון נלקח מהאתר: http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3327593,00.html

סלט מלפפונים

מרכיבים
  • 8 מלפפונים - טרי 
  • 1/4 חבילה שמיר - טרי, קצוץ 
  • 2 כפות שמן
  • 4-5 כפות חומץ לבן
  • 3 כפיות סוכר

אופן ההכנה


  1. לפרוס את המלפפונים לפרוסות דקות 
  2. להוסיף את מרכיבי התיבול 
  3. לערבב היטב. להשהות למשך כ- 1/2 שעה ולהגיש 



גזר בסגנון קוריאני

מצרכים
  • 1 ק"ג גזר
  • 4-5 כפות חומץ 
  • 1 כפית מלח 
  • 3 כפיות סוכר 
  • 1 כפית פלפל טחון 
  • 0.5 כוס שמן 
  • 2 שום 

אופן ההכנה
  1. לגרד את הגזר 
  2. להביא לרתיחה הכל מלבד גזר ולשים ביחד עם הגזר 
  3. לערבב היטב ולתבלן

תודה ענקית על המתכון לאחותי טניה.

יום חמישי, 16 בספטמבר 2010

מרק ירקות

מצרכים 
  • 2 בצלים בינוניים
  • 2 תפוחי אדמה גדולים
  • 2 גזרים בינוניים
  • 4-5 פרחי כרובית
  • 2 קישואים 
  • מעט מרגרינה
  • עלי פטרוזיליה
  • שמיר
  • 8 כוסות מים
  • 4 אבקות מרק בצל
  • 2 כפות קמח
  • 1 גבעול סלרי
  • מלח ופלפל 

אופן ההכנה

  1. שוטפים את הירקות וחותכים את כולם לקוביות (מלבד העלים שנקשרים יחד)
  2. את הבצל מטגנים - עם הזהבתו מוסיפים מים עם אבקת המרק וקמח בהדרגה
  3. עם רתיחת המים מוסיפים את כל הירקות (את הירקות הקשים - גזר ותפוח אדמה - מוסיפים קודם) וכן את התבלינים, ובוחשים היטב
  4.  כאשר המרק מפיץ ריח נעים, יש להוסיף את העלים הקשורים ולתת למרק להתבשל חצי שעה נוספת 

המתכון נלקח מהאתר: http://www.brainkingdom.com/ans1060.asp

יום שלישי, 14 בספטמבר 2010

סלט פירות ואגוזי מלך

מצרכים 
  • פירות רכים (לפי בחירתכם, כל פרי מתאים לסלט זה) 
  • חסה 
  • שמן זית 
  • שום 
  • גמבה 
  • אגוז מלך 
  • פטריות 
  • עגבניות שרי 
  • בצל אדום 
  • תפוז מקולף + מיץ תפוז
  • מלח 
  • פלפל 
  • סוכר 
  • בזיליקום

אופן ההכנה
  1. לחתוך את הירקות והפירות
  2. לטגן בשמן זית אגוזי מלך ולהוסיף לסלט 
  3. להוסיף שמן זית
  4. להוסיף מיץ תפוז
  5. לתבלן לפי הטעם בסוכר ומלח

תודה ענקית על המתכון לטל.


סלט סלק צימוקים ואגוזי מלך

מצרכים
  • סלק
  • אגוזי מלך
  • צימוקים
  • מלח 
  • מיונז 

אופן ההכנה

  1. לגרד ולטגן את הסלק 
  2. לטגן קלות את הצימוקים ואגוזי המלך, להוסיף לסלק 
  3. להוסיף מלח ומיונז לפי הטעם

תודה ענקית על המתכון לאחותי טניה.

יום שני, 13 בספטמבר 2010

כרובית בטמפורה עם רוטב שמנת פסטו

מצרכים
  • כרובית 
  • מלח 
  • טמפורה 
  • תבלינים 
  • מי קרח 
  • פסטו 
  • שמנת או מיונז 

אופן ההכנה 
  1. מבשלים את הכרובית במי מלח עד שהיא רכה למחצית (לא יותר מדיי) 
  2. בינתיים מכינים את בלילת הטמפורה במי קרח עם התבלינים (לפי הטעם) 
  3. טובלים את הכרובית בטמפורה ומטגנים בשמן עמוק 

רוטב
  • לערבב שמנת עם פסטו ולהגיש עם הכרובית 

יום ראשון, 12 בספטמבר 2010

תפוחי אדמה מתובלים

מצרכים
  • 1 ק"ג תפוחי אדמה קטנים, חצויים
  • 3 כפות שמן 
  • 1 כף גרגירי כמון
  • 1 כף גרגירי כוסברה
  • 1 כף גרגירי חרדל
  • מעט שבבי צ'ילי
  • 1 כף ג'ינג'ר
  • 2 שיני שום קצוצות
  • כפית כורכום
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס
  • 4 כפות מיץ לימון
  • כפית כורכום
  • חצי כוס כוסברה קצוצה 


אופן הכנה
  1. מבשלים את תפוחי האדמה במי מלח רותחים ומעט מיץ לימון כעשר דקות, מסננים היטב
  2. שמים במחבת יבשה את גרגירי התבלין וקולים כדקה
  3. מוסיפים את השמן עם שאר המצרכים למעט מיץ הלימון והכוסברה ומטגנים עד שתפוחי האדמה מזהיבים יפה
  4. מוסיפים את מיץ הלימון והכורכום ומבשלים עד שהוא נספג בתפוחי האדמה
  5. מורידים מהאש ומערבבים פנימה את הכוסברה הקצוצה

תודה לשף אהרוני על המתכון המצוין אשר נלקח מאתרו!

ירקות עם טופו

מצרכים
  • טופו
  • אספרגוס
  • חצי קילו שעועית ירוקה
  • שמן קנולה

אופן ההכנה
  1. לקלוף אספרגוס ולחתוך את החלק הקשה כ-2 ס"מ 
  2. כחצי קילו שעועית ירוקה לבשל כ 3-5 דקות
  3. לחתוך טופו לחתיכות גדולות, להניח בשמן קנולה ולטגן
  4. להשחים את הטופו מכל צד

רוטב
  • סויה
  • מירין
  • חומץ בלסמי
  • פלפל
  • ג'ינג'ר
  • שום
אופן ההכנה
    1. לשפוך את הרוטב על הטופו ולטגן 
    2. כשהירקות מוכנים, יש לטגן אותם בשמן קנולה
    3. להוסיף ג'ינג'ר, שום, סויה ומירין
    להגשה
    • בצל ירוק

    תודה לשף אהרוני על המתכון המצוין אשר נלקח מאתרו!

    אספרגוס עם גבינת פרמזן

    מצרכים
    • אספרגוס - 1 ק"ג
    • פרמזן מגורד (איטלקי) כ-50 גר'
    • חמאה כ-80 גר'
    • פלפל שחור, מלח 

    אופן ההכנה
    1. לנקות את האספרגוס ,את התחתיות לחתוך (את הקשה). לשטוף ולהניח במים רותחים + מלח ולבשל כ 15-20 דקות
    2. לרכך את החמאה. בזמן הזה לחמם תנור ל-225 מעלות
    3. להוציא את האספרגוס מהסיר
    4. לקחת תבנית ,לשפוך חלק מהחמאה ולהניח את האספרגוס מעל, לפזר את הפרמזן ומעל שוב את החמאה שנשארה
    5. לשים בתנור ל 3-5 דקות
    6. לתבל לפני ההגשה

    יום שבת, 11 בספטמבר 2010

    תפוחי עץ בבצק בירה

    מצרכים
    • 3 תפוחים אדומים 
    • 3 כפות סוכר
    • 1 כפית קינמון

    לבצק
    • 1 כוס קמח
    • 1 כף אבקת סוכר
    • 2 חלמונים
    • 2 חלבונים
    • חצי כוס בירה
    • מעט מלח

    להגשה

    • אבקת סוכר
    • קינמון

    אופן הכנה
    1. קולפים את התפוחים, מרוקנים מליבתם ופורסים לפרוסות עבות
    2. מערבבים את הסוכר וקינמון ומערבבים עם פרוסות התפוח
    3. מקציפים מעט את החלבונים, מערבבים את הקמח, סוכר, מלח ובירה לתערובת חלקה
    4. מערבבים אליה את החלמונים
    5. טובלים את התפוחים בבצק ומטגנים בשמן עמוק וחם מאד כשלוש דקות
    6. מפזרים מעל אבקת סוכר ומעט קינמון

    תודה לשף אהרוני על המתכון המצוין אשר נלקח מאתרו!

    יום שישי, 10 בספטמבר 2010

    בטטה במייפל ותפוזים


    מצרכים

    • 3 בטטות קלופות
    • 3 כפות שמן זית
    • 1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ דק
    • 1 כף טימין
    • 1 כוס מיץ תפוזים 
    • 4 כפות רוטב מייפל 
    • מלח גס
    • פלפל גרוס


    להגשה
    עירית קצוצה


    אופן הכנה
    1. חותכים את הבטטות לפיסות גדולות
    2. שמים במחבת את הטימין, הג'ינג'ר והשמן
    3. משחימים מעט את הבטטות בשמןמוסיפים את המייפל והתפוזיםמלח ופלפל ומבשלים כרבע שעה עד שהבטטות מזוגגות יפה
    4. מעבירים לצלחת, מפזרים מעל עירית קצוצה


    תודה לשף אהרוני על המתכון המצוין אשר נלקח מאתרו!