יום שישי, 24 בספטמבר 2010
יום רביעי, 22 בספטמבר 2010
בלינצס עם סלמון מעושן וקוויאר אדום
מרכיבים
אופן ההכנה
- מערבבים היטב את החלב, ביצים, שמן, מלח וקמח עד לקבלת בלילה אחידה
- לטגן עלי בלינצ'ס דקים מאוד על מחבט קטנה
- כשהבלינצ'ס מוכנים למרוח עליהם שמנת ולהניח מעל השמנת את הסלמון המעושן
- לגלגל את הבלינצ'ס כמו רולדה
- לחתוך לחתיכות ולשים מעל קוויאר לקישוט
תוויות:
בלינצ'ס,
סלמון מעושן,
קוויאר אדום
יום שלישי, 21 בספטמבר 2010
יום שני, 20 בספטמבר 2010
חצילים מאודים ברוטב סויה
מרכיבים
- חצילים
- סויה
- צ'ילי חריף – תבלין
- שום קצוץ
- טחינה גולמית
- פלפל
- שמן שומשום
- מים
- בצל ירוק
- שומשום שחור
אופן ההכנה
- לקלוף חצילים ולאדות אותם כ 20-30 דקות
- כשהחצילים מוכנים, לחתוך אותם לחתיכות ארוכות
- להשרות בצל ירוק במי קרח (באופן חתוך)
- כשהחציל מוכן לצקת עליו רוטב, להניח מעל בצל ירוק (ללא המים) ושומשום שחור
רוטב
- כל המרכיבים מלבד בצל ירוק, חצילים ושומשום שחור לערבב ייחד ליצירת רוטב אחיד
המתכון נלקח מהתכנית של אהרוני.
תוויות:
חצילים,
טחינה גולמית,
רוטב סויה
קישוא ממולא בבורגול וטופו
- 4 קישואים גדולים
- 100 גרם פטריות קצוצות
- 3/4 ספל בורגול
- 2 שיני שום מעוכות
- כוס וחצי מים חמים
- רבע כוס שומשום קלוי, גרוס
- כפית וחצי קורנית
- שתי כוסות טופו מפורר
- רוטב סויה
אופן ההכנה
- חוצים את הקישואים לאורכם ומאדים עם מעט מים (בסיר או במחבת מכוסה) למשך כעשר דקות
- מרוקנים את הקישואים בעזרת כפית. קוצצים את תוכן הקישואים שהוצאו, ומוסיפים לו 1-2 כפיות רוטב סויה
- קולים את הפטריות במעט שמן, מוסיפים 2 כפיות רוטב סויה וחצי כפית קורנית, עד להתרככות הפטריות
- מטגנים מעט את השום, מוסיפים את הבורגול, וקולים יחד למשך כחמש דקות
- מוסיפים את המים החמים, כף רוטב סויה, כפית קורנית ואת תערובת הפטריות. מבשלים על אש קטנה, עד לתפיחת הבורגול ולספיגת כל הנוזלים
- מוסיפים את תערובת הקישואים, הטופו והשומשום הגרוס, ומערבבים
- ממלאים את "קונכיות" הקישואים בחומר המילוי. מעבירים לתבנית, מכסים בנייר אלומיניום, ואופים בתנור בחום בינוני למשך חצי שעה
- ניתן להגיש עם רוטב טחינה, עגבניות או פטריות
המתכון נלקח מהאתר: http://www.2eat.co.il/show_recipe.aspx?recipe=663
יום שבת, 18 בספטמבר 2010
תפוח אדמה עם עלי דפנה
מצרכים
אופן ההכנה
- קולפים את תפוחי האדמה ועושים חתכים דקים לרוחב, בשביל עלי הדפנה
- משמנים את התבנית בשמן זית
- מניחים את תפוחי האדמה על התבנית, מורחים שמן זית מעל
- מכניסים בתוך החתכים כ 3-4 עלי דפנה
- מתבלים במלח גס ופלפל
תודה לשף אהרוני על המתכון המצוין אשר נלקח מאתרו!
יום שישי, 17 בספטמבר 2010
פיש אנד צ'יפס
מצרכים

אופן ההכנה
המתכון נלקח מהאתר: http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3327593,00.html
- 800 גרם פילה של דג לבן, נקי, ללא עצמות ועור
- 1 כוס קמח לבן
- 1/2 ליטר בירה בהירה קרה
- מלח
- פלפל
- 1/2 כפית פפריקה חריפה או מתוקה לפי הטעם
- קמח נוסף לציפוי
אופן ההכנה
- טורפים יחד את חומרי הבלילה בזהירות ולא יותר מידי כדי לא לתת לאווריריות לברוח החוצה
- מייבשים היטב את חתיכות הדג ומאבקים היטב בקמח, מנערים עודפים
- טובלים את נתחי הדג בבלילה ומכניסים בזהירות לשמן חם מאוד. מטגנים במשך 3-4 דקות או עד שהבלילה מזהיבה היטב
- לטגן צ'יפס בשמן עמוק, ולהגיש ביחד עם הדג
המתכון נלקח מהאתר: http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3327593,00.html
יום חמישי, 16 בספטמבר 2010
מרק ירקות
מצרכים
אופן ההכנה
- 2 בצלים בינוניים
- 2 תפוחי אדמה גדולים
- 2 גזרים בינוניים
- 4-5 פרחי כרובית
- 2 קישואים
- מעט מרגרינה
- עלי פטרוזיליה
- שמיר
- 8 כוסות מים
- 4 אבקות מרק בצל
- 2 כפות קמח
- 1 גבעול סלרי
- מלח ופלפל
אופן ההכנה
- שוטפים את הירקות וחותכים את כולם לקוביות (מלבד העלים שנקשרים יחד)
- את הבצל מטגנים - עם הזהבתו מוסיפים מים עם אבקת המרק וקמח בהדרגה
- עם רתיחת המים מוסיפים את כל הירקות (את הירקות הקשים - גזר ותפוח אדמה - מוסיפים קודם) וכן את התבלינים, ובוחשים היטב
- כאשר המרק מפיץ ריח נעים, יש להוסיף את העלים הקשורים ולתת למרק להתבשל חצי שעה נוספת
המתכון נלקח מהאתר: http://www.brainkingdom.com/ans1060.asp
יום שלישי, 14 בספטמבר 2010
סלט פירות ואגוזי מלך
מצרכים
אופן ההכנה
תודה ענקית על המתכון לטל.
- פירות רכים (לפי בחירתכם, כל פרי מתאים לסלט זה)
- חסה
- שמן זית
- שום
- גמבה
- אגוז מלך
- פטריות
- עגבניות שרי
- בצל אדום
- תפוז מקולף + מיץ תפוז
- מלח
- פלפל
- סוכר
- בזיליקום
אופן ההכנה
- לחתוך את הירקות והפירות
- לטגן בשמן זית אגוזי מלך ולהוסיף לסלט
- להוסיף שמן זית
- להוסיף מיץ תפוז
- לתבלן לפי הטעם בסוכר ומלח
תודה ענקית על המתכון לטל.
תוויות:
אגוזי מלך
יום שני, 13 בספטמבר 2010
יום ראשון, 12 בספטמבר 2010
תפוחי אדמה מתובלים
מצרכים
אופן הכנה
- 1 ק"ג תפוחי אדמה קטנים, חצויים
- 3 כפות שמן
- 1 כף גרגירי כמון
- 1 כף גרגירי כוסברה
- 1 כף גרגירי חרדל
- מעט שבבי צ'ילי
- 1 כף ג'ינג'ר
- 2 שיני שום קצוצות
- כפית כורכום
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- 4 כפות מיץ לימון
- כפית כורכום
- חצי כוס כוסברה קצוצה
אופן הכנה
- מבשלים את תפוחי האדמה במי מלח רותחים ומעט מיץ לימון כעשר דקות, מסננים היטב
- שמים במחבת יבשה את גרגירי התבלין וקולים כדקה
- מוסיפים את השמן עם שאר המצרכים למעט מיץ הלימון והכוסברה ומטגנים עד שתפוחי האדמה מזהיבים יפה
- מוסיפים את מיץ הלימון והכורכום ומבשלים עד שהוא נספג בתפוחי האדמה
- מורידים מהאש ומערבבים פנימה את הכוסברה הקצוצה
תודה לשף אהרוני על המתכון המצוין אשר נלקח מאתרו!
תוויות:
תפוח אדמה
ירקות עם טופו
מצרכים
אופן ההכנה
רוטב
אופן ההכנה
- לקלוף אספרגוס ולחתוך את החלק הקשה כ-2 ס"מ
- כחצי קילו שעועית ירוקה לבשל כ 3-5 דקות
- לחתוך טופו לחתיכות גדולות, להניח בשמן קנולה ולטגן
- להשחים את הטופו מכל צד
רוטב
- סויה
- מירין
- חומץ בלסמי
- פלפל
- ג'ינג'ר
- שום
אופן ההכנה
- לשפוך את הרוטב על הטופו ולטגן
- כשהירקות מוכנים, יש לטגן אותם בשמן קנולה
- להוסיף ג'ינג'ר, שום, סויה ומירין
להגשה
- בצל ירוק
תודה לשף אהרוני על המתכון המצוין אשר נלקח מאתרו!
תוויות:
אספרגוס,
טופו,
שעועית ירוקה
אספרגוס עם גבינת פרמזן
מצרכים
אופן ההכנה
- אספרגוס - 1 ק"ג
- פרמזן מגורד (איטלקי) כ-50 גר'
- חמאה כ-80 גר'
- פלפל שחור, מלח
אופן ההכנה
- לנקות את האספרגוס ,את התחתיות לחתוך (את הקשה). לשטוף ולהניח במים רותחים + מלח ולבשל כ 15-20 דקות
- לרכך את החמאה. בזמן הזה לחמם תנור ל-225 מעלות
- להוציא את האספרגוס מהסיר
- לקחת תבנית ,לשפוך חלק מהחמאה ולהניח את האספרגוס מעל, לפזר את הפרמזן ומעל שוב את החמאה שנשארה
- לשים בתנור ל 3-5 דקות
- לתבל לפני ההגשה
יום שבת, 11 בספטמבר 2010
תפוחי עץ בבצק בירה
מצרכים
לבצק
להגשה
אופן הכנה
תודה לשף אהרוני על המתכון המצוין אשר נלקח מאתרו!
לבצק
- 1 כוס קמח
- 1 כף אבקת סוכר
- 2 חלמונים
- 2 חלבונים
- חצי כוס בירה
- מעט מלח
להגשה
- אבקת סוכר
- קינמון
אופן הכנה
- קולפים את התפוחים, מרוקנים מליבתם ופורסים לפרוסות עבות
- מערבבים את הסוכר וקינמון ומערבבים עם פרוסות התפוח
- מקציפים מעט את החלבונים, מערבבים את הקמח, סוכר, מלח ובירה לתערובת חלקה
- מערבבים אליה את החלמונים
- טובלים את התפוחים בבצק ומטגנים בשמן עמוק וחם מאד כשלוש דקות
- מפזרים מעל אבקת סוכר ומעט קינמון
יום שישי, 10 בספטמבר 2010
בטטה במייפל ותפוזים
- 3 בטטות קלופות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ דק
- 1 כף טימין
- 1 כוס מיץ תפוזים
- 4 כפות רוטב מייפל
- מלח גס
- פלפל גרוס
להגשה
עירית קצוצה
אופן הכנה
- חותכים את הבטטות לפיסות גדולות
- שמים במחבת את הטימין, הג'ינג'ר והשמן
- משחימים מעט את הבטטות בשמן, מוסיפים את המייפל והתפוזים, מלח ופלפל ומבשלים כרבע שעה עד שהבטטות מזוגגות יפה
- מעבירים לצלחת, מפזרים מעל עירית קצוצה
תודה לשף אהרוני על המתכון המצוין אשר נלקח מאתרו!
הירשם ל-
רשומות (Atom)